サツマイモは、おすき？

　　イモじゃなくて、ツルの方…　　

［青椒肉絲（チンジャオロース）？？］

戦時中、食糧難で「イモのツルまで食べた」という先人の言葉が耳に残り。

さぞかしおいしくないものだろうと思っていたのだけれど…

今の畑はこんな感じ。

今年はサツマイモをたくさん植えたので、半分くらいをツルが覆っている。

ジャガイモが年に2度／90～100日で収穫できるのに対し、サツマイモは年に一度、5ヶ月ほど／150日ほどを畑を占領してしまう。

それでも畑のツルは旺盛に成長し、上記の写真のよう…。

活動の参加者の話では、東南アジア滞在の経験のある人が、あっちでは市場でサツマイモのツルを売っている…との事。

活動の中では、食べられる…と話しているけれど、ブログの記事にしたことは無く、今回初めてご紹介。

畑のサツマイモは旺盛に成長中で、通路を塞がないように時々ツル返し。

その一部を切り取って、自宅に持ち帰り。

最初にツルをさっと水洗い

ツルは、葉と葉柄と軸の3つにわけられるけれど、軸は筋の強い皮を剥かなくてはならないので今回は割愛。

まず、葉だけを切り取り。

沸騰水でさっとゆで、冷水に晒して冷まし…

サッと絞った後はいろいろ料理が可能。

食べてみると、意外なほどクセがない。

ややぬめりがある。

一方こちらは、軸と葉を結ぶ葉柄の部分。

やはり切り取って簡単に水洗い。

油で炒めて、少し肉を入れ、醤油・砂糖などで調味すれば…

そう、キンピラ。

これまたクセがなく、やわらかく

当家の奥様の評価高く。

新芽の部分ならまだしばらくおいしく食べられるのでは？

ご希望の方は、差し上げますので、私宛ご連絡をください。

文章：小池常雄

写真：　　　同

編集：　　　同