つくし野のつくしを食す

　　　まさに春の味♥　　　

つくし野（駅の中国語表記では土筆野）に長く住んでいても、なかなかつくしを見ることも食べることもない。

つくしは日当たりのよい、南斜面のような場所によく出るけれど、エリア内には住宅地以外でそんな場所はほとんどない。

これは新治市民の森の小川。

小川の岸の土手をよく見ると…

既に大半が花粉を飛ばしてしまっているけれど…

久々にこんな密度のつくしを…

上記は採りにくい場所だったけれど、下は専用畑の隣の空き地の物。

そもそも野菜栽培には、スギナは雑草としては天敵。

この場所は耕作をやめて1年ほど。

早速、スギナが繁茂し、花であるつくしが出てきた…ということ。

上の写真の1週後、一気につくしが成長。

大半が胞子を飛ばしてしまったけれど、それでもこのくらいを収穫。

つくしを食べるには、この袴という部分を軸を回転させながら爪で外すのが大変。

子供の頃、よくやらされた…。

今回は奥様がやってくれ…

ほどほど頭の部分が締まって残っているものをそろえると…

これをさっと、バターで炒め…

醤油を少し垂らして…

胞子部分が残ったものを食したので、苦く、大人の味。

子供向きにはもっと甘辛くして卵でとじると、苦みが抑えられて食べやすい。

〈おまけ：フキノトウの天ぷら〉

これは2週ほど前にご近所にいただいた、フキノトウ。

さっと天ぷらにして…

これまた苦く、大人の春の味。

〈おまけ：ハクサイ跡地を耕耘〉

先週、収穫した白菜の跡地を耕耘し、次の作付けに備え…。

作業前はこんな感じ、

マルチをはがし、ピンを抜き、菜の花を引っこ抜き、牛ふん、化成肥料などを撒き、家庭用耕耘機で耕耘。

作業後は、こんな感じ。

畝立てはこの日はせず…。

文章：小池常雄

写真：　　　同

撮影場所：新治市民の森・つくし野

撮影日：20240310・16・18

編集：小池