クズイモでできたものは？？

スイートポテトケーキ？くりきんとん？？

このクズイモは、芋ほりの活動の日、自由に持ち帰っていいことにした傷ついたいものバケツに、最後まで残ってしまって引き取り手がいなかったクズイモ。
半年間、愛情を注いで育てたイモは、私には細かろうが傷ついていようが、簡単には処分できない。

我が家に持ち帰ると、娘が一つ一つピラーで皮をむいてくれ…。

水に浸して、水を切り。

これは最後の最後に残った、ほぼ根っこと泥水。　さすがに、これは処分。

これを圧力なべで加熱。
少し冷めてから、裏ごし。
それを空気を抜いて、密閉袋に入れたものが下記。
これが6袋ほど。半分以上は冷凍に…こうするといつでも使えるという次第。

これを冷凍しないでスイートポテトケーキにしたものが下記…。
なかなかの味のレベルでした。

下の2枚の写真は、いつもお世話になっているレストラン「つくし野ローズガーデン」に活動支援のお礼で持って行ったおイモののその後の姿。（クズイモでなく、ちゃんとしたおイモ）
おイモは蒸され、裏ごしされ、このあと栗きんとんになったとさ…。
それもまた、おいしそう…。

11月16日に、畑で採れたおイモたち。

収穫後、そろそろ熟成が進んで食べごろかな？

おイモ料理ができたら、写真を送ってもらえると嬉しいです。

文章：小池常雄

同：小池、KOTAさん（つくし野ローズガーデン）

ブログ編集：小池